Arroz con conejo

Ingredientes (4p.):

• 350 g. de arroz (3 tacitas)
  
• 1/2 conejo troceado
• agua (6 tacitas) el doble de la medida de arroz
• 100 g. de alubia verde
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate triturado natural
• azafrán o colorante
  
• aceite de oliva
• sal
  

Elaboración:

Añadimos sal al conejo y lo empezamos a freír en una sartén con aceite. Cuando esté casi hecho, añadimos la alubia verde cortada y el ajo picado, y se rehoga todo 3-5 minutos, hasta que el conejo esté bien hecho. Añadimos el tomate, removemos un poco y, seguidamente, añadimos el arroz. Rehogamos todo durante 2-3 minutos. Echamos el agua, previamente calentada, sobre la mezcla preparada. Añadimos sal y azafrán o colorante y, cuando empiece a hervir, lo mantenemos hirviendo y destapado durante 20 minutos.